tisdag 26 augusti 2014

Citrus och kokoskakor

Jag och äldsta dottern bara älskar dessa fräscha småkakor. 
Grunden är den friska smaken från en ekologisk citron och lime med rostad kokos.
Nu har jag provbakat dem i tre versioner utifrån ett annat recept. Jag kan inte riktigt bestämma mig vilket som är det optimala; antingen blir de lite bulligare och knapriga med en seghet längst in eller så är de lite plattare och härligt sega. Den senare varianten kommer här:

Citron och kokoskakor

200 gram smör
2 dl ekologiskt rörsocker
4,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
skal från en ekologisk citron
skal från en ekologisk lime
1 dl rostad kokos


Rosta kokosflingorna gyllenbruna i ugnen. Rör ihop alla ingredienser med det rumsvarma smöret.
Rulla ihop ca 30 st bollar av degen. Lägg dem glest för de kommer att svälla och ber ut sig. Gräddas i 150 grader i ca 20 minuter.



2 kommentarer:

  1. Hej!

    Testade att göra dessa kakor idag, men efter 25 min hade de inte flytit ut någnting. Stämmer proportionerna i receptet med bakpulver etc? De ser jättegoda ut, då det var verkligen synd att inget hände..

    SvaraRadera

Jag blir så glad när ni skriver till mig!!!