Jag och äldsta dottern bara älskar dessa fräscha småkakor.
Grunden är den friska smaken från en ekologisk citron och lime med rostad kokos.
Nu har jag provbakat dem i tre versioner utifrån ett annat recept. Jag kan inte riktigt bestämma mig vilket som är det optimala; antingen blir de lite bulligare och knapriga med en seghet längst in eller så är de lite plattare och härligt sega. Den senare varianten kommer här:
Citron och kokoskakor
200 gram smör
2 dl ekologiskt rörsocker
4,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
skal från en ekologisk citron
skal från en ekologisk lime
1 dl rostad kokos
Rosta kokosflingorna gyllenbruna i ugnen. Rör ihop alla ingredienser med det rumsvarma smöret.
Rulla ihop ca 30 st bollar av degen. Lägg dem glest för de kommer att svälla och ber ut sig. Gräddas i 150 grader i ca 20 minuter.
Hej!
SvaraRaderaTestade att göra dessa kakor idag, men efter 25 min hade de inte flytit ut någnting. Stämmer proportionerna i receptet med bakpulver etc? De ser jättegoda ut, då det var verkligen synd att inget hände..